Ingredienti
300 gr di riso Vialone nano
200 gr di salmone affumicato
Prezzemolo tritato
50 gr di Pepe rosa
Un pizzico di sale
Descrizione
In un tagliere tagliate il salmone affumicato a dadini. In una padella fate rosolare il salmone con 3 cucchiai d’olio d’oliva e il pepe rosa per qualche minuto. Preparate il brodo vegetale con una costa di sedano, una cipolla e una carota e portate ad ebollizione.
In un tegame fate riscaldare l’olio, unite il riso, fatelo tostare per 2 minuti. Quando sarà sfumato aggiungete un mestolo di brodo bollente. Proseguite la cottura per 15-18 minuti, bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo. Regolate il sale e togliete il risotto dal fuoco. Una volta pronto cospargete il risotto con olio o una noce di burro e prezzemolo tritato mescolando delicatamente. Servite caldo.
|
